Recetas

4 personas • 15 min 

Ensalada tibia de espinacas con quinua y alcachofa

INGREDIENTES:

• 1 Taza de Quinua cocida • 1 Frasco de Corazones de Alcachofa • 4 Puñados grandes de espinaca picada irregularmente • 2 Tazas de tomates cherry de colores • 1 Trozo chico de queso feta • Aceite de oliva • 1 Diente de ajo • Pimienta negra • Sal

PREPARACIÓN:

En un sartén caliente agrega un poco de aceite de oliva y el diente de ajo, cuando este caliente añade la espinaca de golpe, los tomates cherry, sal y pimienta. Cuando la espinaca esté tierna apaga el fuego, agrega la Quinua cocida y revuelve hasta unificar los ingredientes.
Aparte corta los Corazones de Alcachofa y dóralos en un sartén con un poco de aceite de oliva. Sirve la ensalada tibia en un plato, agrega los corazones de alcachofa en la superficie y finalmente queso feta desmenuzado. Puedes terminar con un poquito aceite de oliva y pimienta antes de llevar a la mesa.

7 unidades • 30 min

Tostadas con ricotta y vegetales 

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de Espárragos Verdes • 1 Frasco de Corazones de Alcachofa • 7 Rebanadas del pan que más te guste • 1 Litro de leche entera • 4 Cucharadas de jugo de limón • Miel a gusto • Sal y pimienta • Avellanas a gusto

PREPARACIÓN:

Para la ricotta casera calienta el litro de leche en una olla, una vez que haya hervido apaga el fuego y agrega una pizca de sal y el limón de golpe. Espera 15 minutos y la leche se habrá cortado. Lleva la leche cortada a un colador con un paño de cocina y fíltrala, la idea es que se filtre todo el suero, mientras más aprietes el paño de cocina más seca quedará la ricotta. 
Pasa las tostadas por un sartén con mantequilla dorándolas por ambos lados.  Para montar las tostadas agrega de base ricotta casera, nuestros Espárragos Verdes y Corazones de Alcachofa, miel a gusto, pimienta negra recién molida, avellanas y sal gruesa a gusto.

3 porciones • 20 min  

Alcachofas rellenas 

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de Bruschetta de Alcachofa • ½ Taza de Quínoa Natural cocida • 3 Alcachofas cocidas • 1 Taza de ricotta • Queso parmesano a gusto • Aceite de oliva • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para el relleno mezcla en un bowl el frasco de Bruschetta de Alcachofa junto con la ricotta, queso parmesano a gusto, sal y pimienta. Mezcla hasta homogenizar los ingredientes.
Parte las alcachofas ya cocidas por la mitad, retira las hojas del centro y las espinas del corazón, agrega 2 a 4 cucharadas de relleno en el centro. Lleva las alcachofas rellenas a una lata de horno, agrega queso parmesano en la superficie y hornea por 15 minutos aproximadamente a 180ºC.
Saca del horno y disfruta como entrada o un liviano plato de fondo. Puedes acompañarlo con un dressing para poder comerse las hojas de la alcachofa.

4 porciones • 30 min  

Berenjenas a la miel asadas con alcachofa 

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de Bruschetta de Alcachofa • 2 Berenjenas • 2 Cucharadas de miel • 1 Cucharada de mostaza • 3 Cucharadas de vino blanco • Avellanas o algún fruto seco • Sal y pimienta • Tomillo

PREPARACIÓN:

En un bowl chico mezcla la miel, vino blanco, mostaza, sal y pimienta, revuelve hasta unificar. Reserva.
Parte las berenjenas por la mitad y hazle unos cortes en la parte de adentro. Con una brocha de cocina agrega el aderezo que preparaste anteriormente maridando todas las berenjenas. Hornéalas a 200ºC por 15 minutos aproximadamente.
Una vez ya horneadas, agrégales en la superficie de cada una de ellas 2 a 3 cucharadas de nuestra Bruschetta de Alcachofa, avellanas picadas, pimienta y hojas de tomillo fresco. Disfruta como entrada o como un picoteo diferente.

4 porciones • 20 min 

Risotto al pimiento piquillo

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de Pimentón Morrón • 1 Frasco de Bruschetta Pimiento Piquillo • 1 Taza de arroz arborio o carnaroli • 1 Litro de caldo de verduras • ½ Taza de queso parmesano • 1 Cebolla chica picada finamente • 1 Diente de ajo machacado • Aceite de oliva • 3 Cucharadas de mantequilla fría • ½ Taza de vino blanco • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Calienta una sartén con un chorrito de aceite, una vez caliente agrega la cebolla junto al ajo machacado, revuelve de vez en cuando y cuando la cebolla se ponga translucida agrega el arroz y mézclalo con el sofrito. Mueve por un par de minutos hasta que el arroz este caliente, en este momento baja el fuego y agrega de golpe el vino blanco y espera que se evapore.
Una vez evaporado el vino agrega 2 a 3 cucharones de caldo de verduras caliente, este debe llegar al mismo nivel del arroz no sobrepasarlo y espera que se vaya absorbiendo, cuando veas que sea necesario vuelves agregar caldo. Repite este procedimiento por 3 a 4 veces.
Cuando vayas agregar por última vez el caldo de verduras, agrega también 3 a 4 cucharadas de Bruschetta de Pimiento Piquillo y medio frasco de Pimentón Morrón picado en tiritas, sal y pimienta. Revuelve moviendo el sartén desde el mango, para no romper el grano de arroz con la cuchara.
Prueba el arroz, debe estar blando pero resistente, si está así apaga el fuego y agrega el queso parmesano junto a la mantequilla, vuelve a revolver, rectifica sabor. Sirve en un plato, puedes agregar en la superficie algún fruto seco u hojas de orégano fresco.